Kogepunkt: funktioner

2024 Forfatter: Erin Ralphs | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-19 13:09

Kogning er et fænomen, der er karakteristisk for enhver væske. Det manifesteres ved, at der dannes dampbobler i hele opløsningen. Det skal bemærkes, at kogning kun observeres ved en bestemt temperatur og afhænger af typen af stof. Denne indikator er en vigtig egenskab. Det kan bruges til at adskille flydende forbindelser samt til at bestemme deres renhed.

Denne indikator er forskellig for forskellige stoffer. Så kogepunktet for motorolie når 300-490 °C, og for vand er det 100 °C. Denne fysiske mængde afhænger af flere parametre, herunder kogeforhold og sammensætningen af det stof, der opvarmes.

Det skal siges, at kogepunktet har visse egenskaber. Så der skabes damptryk på overfladen af væsken, som dannes ret langsomt i nærværelse af en fri overflade. Hvis vi taler om midten af mediet, så kan det opvarmes meget mere end ved kogning. Dette forklarer fænomenet "overophedning", hvor væsken ikke koger, men er karakteriseret ved høje temperaturindikatorer.

Det skal bemærkes, at temperaturenkogning bestemmes ved hjælp af et specielt termometer, som skal nedsænkes i stoffets damp og ikke i væsken. I dette tilfælde er kviksølvkolonnen ikke altid helt nedsænket, så du skal tage højde for korrektionen af termometeret. For forskellige væsker er denne værdi forskellig. I gennemsnit antages det, at en ændring i atmosfærisk tryk på omkring 26 mm fører til, at kogepunktet ændres med én grad.

Hvordan hjælper denne indikator med at bestemme renheden af blandinger og opløsninger? En homogen væske har et konstant kogepunkt. Dens ændring er et sikkert tegn på tilstedeværelsen af urenheder, der kan isoleres under destillationsprocessen, såvel som ved hjælp af specielle enheder - deflegmatorer.

Det er værd at bemærke, at der i nogle tilfælde specielt anvendes kombinationer af forskellige stoffer. Dette giver væsken specifikke egenskaber. Så for eksempel koger ren ethylenglycol ved 197 ° C, og kogepunktet for frostvæske er noget lavere - omkring 110 ° C.

Overgangen af væske til damp sker præcis, når det passende kogepunkt er nået. I dette tilfælde har den mættede damp over væskeoverfladen samme numeriske værdi som det ydre tryk, hvilket fører til dannelse af bobler i hele volumen.

Det skal siges, at kogningen finder sted ved samme temperatur, men med et fald eller stigning i det ydre tryk kan dets tilsvarende ændringer observeres.

Dette kan forklare fænomenet, når mad tager længere tid at tilberede i bjergene, fordi vand ved et tryk på omkring 60 kPakoger allerede ved 85°C. Af samme grund tilberedes retter i en trykkoger meget hurtigere på grund af, at trykket stiger i den, og det fører til en samtidig stigning i temperaturen på den kogende væske.

Det skal bemærkes, at kogning er den mest almindelige metode til fysisk desinfektion. Uden denne proces er det umuligt at tilberede enhver ret. Det har også vist sig vigtigt for destillation af olieprodukter at producere renere udgangsmaterialer.